很多的寶子對于東北淀粉的區別和用途不太很了解，今天我們就來帶大家詳細的了解一下，因為現在的東北淀粉可以被廣泛的應用在日常的食物當中，淀粉是許多菜肴中是不可或缺的，就像是勾芡、掛糊等，那么我們該如何區分和使用淀粉呢？

1、 東北淀粉是可以分成紅薯淀粉，它的吸水能力是非常強的，在加熱水糊化后的口感也是更加雙花的，因此不加很適合紅薯粉條、粉皮等，但是紅薯淀粉的價格也是偏高的，而且顏色發烏，也是不適合勾芡的。

2、 馬鈴薯淀粉。玉米淀粉是可以調成面糊，油炸之后顏色也是非常金黃的，吃起來也十分酥脆，玉米淀粉也是非常適合甜品的，但是它的透明度和粘黏性是比較差的，因此也是不適合勾芡。

3、 木薯淀粉。它的粘性是非常高的，水煮之后也是成分透明度狀的，吃起來也比較去Q彈，因為它是可以制成西米、麻薯不可或缺的一種材料。