我們常見的沈陽東北淀粉主要成分是葡萄糖聚合物，屬于是長鏈糖，在口腔和胃腸內會被分解成葡萄糖，在人體中能夠稀釋能量，來提供機體能耗，因為它的優勢比較多，經常也被稱為能量來源之一，能夠緩解低血糖、淀粉在口腔內會和唾液發生反應，分解成上大量的麥芽糖。在胃腸內進一步分解成葡萄糖，因此它的吸水率非常高，能夠很快的日升血液中的糖分，緩解低血糖現象。

沈陽東北淀粉中的糖分含量是非常高的，它的吸水率也比較好，食用郭隊的時候人體不能完全的把糖分代謝成能量，就會轉化成脂肪囤積在體內，可能會起到增肥的作用，也能夠提味贈險，在生活中也是常用的調味品之一，尤其是在做肉類的飲食的時候，也往往血藥調一些淀粉來進行勾芡使口感嫩滑，有提味增鮮的作用。