東北淀粉主要指的是在東北地區廣泛種植并加工的玉米淀粉，東北地區因其獨特的地理和氣候條件，成為優質玉米的主產區，進而也成為玉米淀粉生產的重要基地。東北淀粉是通過將玉米的胚乳部分經過破碎、浸泡、磨漿、離心分離、干燥等一系列工序制成的粉末狀物質。這個過程精心提取了玉米中的營養成分，使得玉米淀粉具有良好的口感和高營養價值，成為食品工業中不可或缺的原料之一。東北淀粉用途極為廣泛，不僅可以用于烹飪以增加食物的口感和濃稠度，如在炒菜、燉菜時勾芡，或在制作面點時使面食更加松軟；還在糖果、糕點、飲料等食品加工中扮演重要角色，提供穩定的狀態和豐富的口感。

除了食品工業外，東北淀粉也在造紙、紡織、生物可降解材料等行業得到應用，顯示其多方面的功能性和實用性。特別是在生物可降解材料領域，隨著環保意識的提升，東北淀粉基的可降解塑料逐漸成為未來發展趨勢之一，展現了玉米淀粉在新材料領域的巨大潛力。東北淀粉以玉米淀粉為代表，不僅在食品工業中有著廣泛應用，其在新材料領域的發展前景也日益受到關注，是東北地區重要的農產品加工產業之一。