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我們在家庭中使用淀粉多是用來為食物進行勾芡，然后進行油炸。炸出來的食物都希望是不硬不軟、金黃色的，這與勾芡有很大的關系。那么用淀粉勾芡如何才能成功呢？

1、淀粉和水一般按照一比四的比例相混合

2、把握好時間，淀粉勾芡一般都是在快熟的時候進行，這樣才可以又脆又嫩

3、油不能太多，會容易破壞芡汁的濃度。

4、根據不同的菜調制不同的濃度。

以上就是淀粉勾芡的方法以及注意事項，其實這并不是絕對的，還可以根據自己的口味調制，比如有些人喜歡吃硬一些的淀粉，淀粉勾芡的具體做法就可以放入芡汁的時間提前一些。

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不熟悉烹飪的人有沒有過這樣一個疑惑呢？淀粉和面粉有什么不同呢？兩者外觀相同，如果不看包裝就很有可能分不清，其實兩者的不同之處可大了。

1、淀粉：是一種富有葡萄糖的物質，溶于水，一般用在掛糊、勾芡中。類型有很多種。

2、面粉：原材料是小麥，蛋白質的含量比較高，不溶于水，會揉成面團用來制作餃子皮、包子皮等。

雖然淀粉和面粉都可以用來勾芡，但是面粉不溶于水的特性在勾芡方面會比較困難，而淀粉也沒有辦法用于制作餃子皮。兩者雖然都是粉，但是卻各有各的用途。

好了，關于“小編分享淀粉和面粉有哪些不同”呢，咱們今天就先講述到這里，如果你還有任何疑問，或對于、沈陽雷仕淀粉有限公司等還有想要了解的地方，可以電話咨詢，當然也可以在線咨詢我們的客服哦！