沈陽雷仕淀粉有限公司為您免費提供雷仕淀粉,東北淀粉,淀粉批發等相關信息發布和資訊展示,敬請關注!
沈陽雷仕淀粉有限公司
安全、可靠、品質、健康、用心
咨詢熱線:024-87991777
當前位置:首頁 > 行業新聞 > 酒店用沈陽預糊化淀粉做什么
來源:http://www.sxhtjgs.com/news797771.html發布時間:2019-7-27 0:00:00
相關標簽:
其實沈陽預糊化淀粉指的就是我們平常家里面經常用的土豆淀粉,這種土豆淀粉的質地是非常的細膩的,而且顏色也是比較白,但是吸水能力比較差,加入了一定的熱水之后就會變成一種粘稠的糊狀的物品,在酒店中用的比較多,那么你知道酒店用沈陽預糊化淀粉做什么嗎?
1、增加湯汁的粘稠度。在熱菜的時候,原本的菜汁會流出來,與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。
2、芡汁勾入菜肴中,芡汁會緊包原料,從而制止了原料內部水分外溢,這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風味特點,又使菜肴形體飽滿而不易散碎。