東北淀粉在人們的生活中是很常見的，主要就是作為一種調味劑的出現，主要被應用在菜品中，作用就是增加菜品的味道，使得更加的豐富美味。淀粉的分類也具有很多種，可以分為玉米、紅薯等并且每一種的使用場景有所不同，但是使用的場景都是在廚房中，只不過有的菜品需要玉米淀粉才能制作成那個口感，所以在進行選擇的時候需要根據使用場景以及食物的不同來進行選擇。

淀粉在廚房中可以當做勾芡產品以及油炸的時候進行使用。當做勾芡的時候則需要在里加入水，使得變成水淀粉，在菜還沒有出鍋的時候直接的倒在鍋內，以此來增加菜品的粘度。當做油炸的時候進行使用的時候則需要與雞蛋進行混合，之后把需要油炸的產品放入混合之后里進行蘸取，然后再下鍋的進行油炸，這樣的目的就是來增加菜的酥脆性。