雷仕淀粉作為我們日常飲食中的必備材料，它的選擇方法是非常重要的，一個好的淀粉不僅能很好的保證我們的食用口感，同時也能確保使用安全，它本身是由谷物、豆類等作為原材料制作而成的，在制作的過程中不會涉及任何的化學處理，從而不會對原材料本身的品質造成破壞，在選擇中我們要認準以下幾點：

1、顏色和光澤的判斷；雷仕淀粉的色澤是和它本身的含雜量密切相關的，優質的淀粉本身的色澤潔白，若是比較差的產品則呈現黃白或是灰色。

2：斑點的判斷；斑點的存在的是因為內部含有的纖維素以及其它的雜質相關，斑點的多少也能直接反映出淀粉的質量好壞。

3：氣味的判斷；雷仕淀粉本身是有淀粉固有的氣味的，不會有任何的酸味、霉味等不正常的氣味存在。