淀粉批發的玉米淀粉是白色中還有微黃色的粉末，將玉米經過亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成的。玉米淀粉中含有豐富的營養物質，具有降血壓、降血脂，抗動脈硬化、美容養顏等保健功能，也是適宜糖尿病病人食用的佳品。

玉米本身是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素的含量居谷類食物之首，玉米淀粉批發中含有亞油酸和維生素E，能降低人體內的膽固醇含量，從而減少動脈硬化的發生。玉米淀粉中含鈣、鐵質較多，能過對高血壓和冠心病起到一定的預防作用。

淀粉批發的用途很多，玉米淀粉是烹飪中使用較多的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、掛糊等。在做一些炒菜時用淀粉勾芡能使湯汁更加濃郁，提升口感；使用淀粉腌制肉類，使肉的口感更嫩；在食物表面裹一層面糊，經過油炸之后，口感會比較酥脆。