雷仕淀粉作為一種常見的食品添加劑，受到市場的廣泛歡迎。以下是雷仕淀粉如此受市場歡迎的原因：

1. 多功能性：雷仕淀粉具有多種功能，可以用于增稠、凝膠、保濕等多個方面。它能夠提供食品所需的理想質地和口感，增加產品的穩定性和可操作性。

2. 安全性：雷仕淀粉屬于天然植物提取物，經過科學處理后沒有添加任何化學物質。它無毒無害，符合食品安全標準，并且易于消化吸收，適合各類人群食用。

3. 穩定性：雷仕淀粉在高溫、酸堿環境下都能保持穩定性。這使得它能夠在各類食品加工過程中發揮作用，并且不易被破壞或失去效果。

4. 經濟實惠：相比其他食品添加劑，雷仕淀粉價格相對較低，并且用量少即可達到預期效果。這使得它成為許多食品制造商選擇的經濟實惠的選項。

5. 可替代性：雷仕淀粉可以替代一些傳統的增稠劑和凝膠劑，如明膠、魚膠等。這使得它成為一種更可持續發展的選擇，符合現代消費者對綠色環保產品的需求。