淀粉在我們日常生活中是很常見的，做飯用淀粉勾芡、或是加一些淀粉使肉變得更加嫩滑，對于家庭來說是必備的。如果我們在超市貨架上觀察就會發現淀粉的種類非常之多，那么我一般使用的淀粉就是土豆淀粉、玉米淀粉。玉米淀粉做作為原材料直接加工成粉絲、冰淇淋等，勾芡時也經常使用玉米淀粉，既然玉米淀粉使用的如此頻繁我們該如何挑選到優質的玉米淀粉呢？

       1、優質淀粉：粉色白凈、有光澤，沸水沖調后，熟漿稠厚，淺褐色微透明。把粉放在杯內，用冷水充分攪拌靜置后，水面上無浮皮，底部無泥沙，粉質純凈。用手拍打裝粉布包即見粉塵飛揚，成把緊捏時，粉塵從指縫外噴，松手時即全部散開，手感滑潤，小塊極易松碎。 

       2、劣質淀粉：粉色灰白，粉粒不勻，沸水沖調后，熟漿色深灰帶黑。冷水攪拌靜置后，上見浮皮，下有泥沙。成把緊捏不外噴，放手后不易散開，手插入粉袋，中心發熱。 摻假淀粉：隔袋捏搓沒有“咔咔”聲響或聲響不大，手感粗糙，咀嚼牙磣，用手緊握成團，冷水滴在上面，水滲緩慢，形成的濕粉塊松軟，表面粘手指，多為摻有面粉、蕎麥面粉、玉米面等。

       玉米淀粉的營養價值非常豐富，鈣元素、鐵元素都非常豐富，還含有硒可以抑制惡性中立，同時又有豐富的膳食纖維可以加速腸胃的蠕動，是一種非常有好處的食物，那么在挑選玉米淀粉時一定要按照上述方法挑選到優質的淀粉，保證自己和家人的健康。