玉米淀粉就是用玉米制成的淀粉，先將玉米浸泡之后，再經過破碎、過濾等一系列工序就可以制作而成。玉米淀粉在我們生活中的用途非常多，油炸、掛糊、加強肉的嫩滑程度等都會使用到玉米淀粉，還可以用于加工淀粉糖等，因為玉米淀粉的營養價值非常豐富，因此受到了許多的歡迎。

1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首 

2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生 

3. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病 

4. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長 

5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤 6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

玉米淀粉除了日常的食用，還可以用于醫藥加工中，可以用來生產抗生素，比如四環素、青霉素等，都少不了玉米淀粉的身影。更神奇的是，因為價格比較低廉，在工業、造紙業中玉米淀粉也有一定的作用，可以使產品更加光滑?？傊S著技術的不斷進步，玉米淀粉還會有越來越多的應用。