食用淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、生粉等多種種類，主要用來掛糊，或在腌制肉的時候加入，那么上一次介紹過造紙淀粉想必也有許多人清楚了淀粉在工業中也有許多用途，可以造紙用、紡織業中作為粘結劑、增稠劑等用途，那么食用淀粉與工業淀粉外表上是沒有區別的，那么兩者有何區別呢？

       1、工業淀粉與食用淀粉大的不同， 是工業淀粉含有重金屬、有毒物質等雜質， 且工業淀粉沒有衛生方面的要求。 

       2、而食用淀粉則在感官指標（如色澤、氣味、口感、雜質）、理化指標和衛生指標（二氧化硫、鉛、砷）上有嚴格的要求。 

       3、工業淀粉的危害有多大， 取決于里面有毒有害物質的含量。 工業淀粉只能用于制作糨糊、造紙和涂料加工等， 不能用于食品加工.廣泛用于造紙行業。

       食用淀粉與工業淀粉是絕對不可以混為一談的，以為工業用淀粉的作用比較特殊，那么在淀粉中含有重金屬是有可能的，而食用淀粉為了保證人的健康，是經過高過濾等工作后再制成的。因此，在挑選淀粉時，要根據的情況挑選到正確的淀粉，保證人的健康以及保證生產的順利進行。