我國作為人口大國，享有美食大國的稱呼，我國由于民族眾多，所以美食也是豐富多樣的，提到美食，相信許多喜歡下廚的小伙伴對東北淀粉都是非常熟悉的，對于好多菜品來說，要想達到色香味俱全，那么必定少不了這樣材料，它作為廚房中必不可少的一種材料，它的優點和用途是非常多的。

淀粉是一種白色的細沫狀的產品，摸上去手感細膩，是高分子的碳水化合物。淀粉有著很強的吸附性，可以溶解于水。它的使用除了食品以外還會被應用在化學或是物理等產業中，但是今天著重給大家說一說它在食品制作過程中的作用。

因為淀粉的吸附性，所以常常被用作于菜品的勾芡，經過勾芡后的菜品會更加的濃稠，色澤也會更加的亮麗，可以使菜品真正的達到色香味俱全。而且有些成分的淀粉還可以用作于油炸食品，比如小酥肉等。